Satu pilihan lauk untuk menemani ketupat pada hari Lebaran adalah kering kentang.
Teksturnya crispy, rasa enak dan gurih jadi sempurna saat dimakan dengan berbagai lauk serta ditambahkan kuah panas.
- Cara Memasak Opor Ayam untuk Sajian Lebaran, Pendamping Ideal Untuk Ketupat
- Bagaimana Cara Menyiapkan Gongso Iga Pedas Manis yang Cocok untuk Dicicipi dengan Nasi atau Ketupat?
Perhatikan resep serta langkah-langkah untuk menyajikan kering kentang, diambil dari buku tersebut. Aromanya dan Rasanya dari Kehidupan Masakan Indonesia: Sajian Lengkap untuk Ketupat & Lontong Karya Lilly T. Erwin yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama pada tahun 2011.
Resep kering kentang
Bahan:
- 500 gram kentang kuning berukuran sedang (dikupasi, dicuci, dipotong memanjang seperti batang korek api, lalu direndam dalam air)
- 100 gram udang krill kering
- Secukupnya minyak (digunakan untuk menggoreng dan menumis)
Bahan bumbu yang dihaluskan:
- 1 sendok makan bawang putih yang digoreng
- 1 sendok makan bawang merah yang digoreng
- 1 sendok makan irisan cabai merah
- 1 sendok teh garam
Bahan bumbu lainnya:
- 1 sendok makan cairan asam
- 1 iris lengkuas (memarkan)
- 1 lembar daun asam
- 2 mengonsumsi gula pasir saat makan
Cara membuat kering kentang
- Siramkan minyak ke dalam wajan dengan memasaknya di atas api yang agak tinggi. Tambahkan potongan kentang, kemudian goreng hingga berwarna cokelat muda dan garing. Lalu angkat, saringlah.
- Tambahkan dua sendok makan minyak bekas menggoreng kentang ke dalam wajan dan panaskan. Setelah itu, masukkan bumbu halus dan goreng hingga harum.
- Tambahkan air asam, daun salam, jahe geprek, gula, dan udang rebon kering. Uleni hingga gula menyusut menjadi kental.
- Masukkan kentang goreng, lalu campur hingga bumbu menyatu dengan sempurna dan menyerap. Setelah selesai, angkat dan hidangkan.
- Cara Simpan Ketupat Matang dan Tips Panaskan Kembali
- Resep Sambal Goreng Kentang Udang Pete, Bikin Sedap Sayur Ketupat
- Resep Gulai Telur untuk Pelengkap Ketupat Lebaran, Masak Antiribet
Posting Komentar