Lodeh adalah salah satu variasi masakan sayuran yang sangat disukai oleh keluarga. Karena rasanya yang kaya akan bumbu dan segar, banyak orang terdorong untuk mencicipinya.
Hidangan ini umumnya disertai berbagai jenis isi yang menambah kenikmatannya. Tetapi, rahasia utama rasa enaknya adalah bumbu sayur lodeh santan .
Anda harus menambahkan berbagai macam rempah-rempah agar rasanya enak. Terdapat beberapa tipe bumbu yang dapat Anda pilih sesuai dengan masakan yang ingin Anda buat seperti daftar berikut ini.
1. Rempah untuk sup santan yang simpel
Bahan-bahan:
- 1 buah labu siam dengan ukuran medium
- 6 buah kacang panjang
- 150 gram tempe
- 2 genggam daun melinjo
- 150 gram tahu kuning
- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdt gula merah
- 750 ml air
- 2 lembar daun salam
- Sepotong lengkuas, memarkan
- 5 biji cabai merah keriting
- 2 siung bawang putih
- 5 buah bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt terasi
- 65 ml air kelapa instan cair
Cara membuat:
- Lezatkan dahulu cabai merah, bawang putih, kemiri, bawang merah, dan terasi.
- Iris-iris tempe, tahu, labu siam, serta kacang panjang. Lepaskan juga daun melinjo dari batangnya.
- Panaskan minyak di dalam wajan kemudian goreng campuran bumbu halus beserta lengkuas dan daun salam hingga aromanya sedap.
- Tambahkan tahu serta tempe lalu campurkan hingga rata. Masukan juga air beserta dengan garam dan gula merah kemudian didihkan. Sesudah itu, turunkan Api kompor dan biarkan masakan menghangat sambil menyerap bumbu kedalam tahu dan tempe tersebut.
- Tambahkan pula kacang panjang dan labu siam, kemudian masak hingga lembut.
- Tambahkan daun melinjo lalu campur rata. Rebus hingga daun sedikit layu.
- Tuangkan santan encer, kocok hingga merata kemudian panaskan sampai mendidih.
- Jangan lupa periksa kelezatannya dan nyalakan api jika telah mencapai kesempurnaan.
2. Kuah sayuran lodeh menggunakan santan dan labu siam
Bahan-bahan:
- 1 buah labu siam, dipotong memanjang
- 5 buah kacang panjang
- 1 bagian lengkoas, diiris halus
- 2 lembar daun salam
- 65 ml santan instan
- 700 ml air
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Lada bubuk secukupnya
- 4 siung bawang merah, potong halus
- 3 siung bawang putih, potong halus
- 1 buah cabai merah besar, dipotong halus
- 3 buah cabai rawit, dipotong halus
Cara membuat:
- Potong terlebih dahulu bawang merah, bawang putih, serta cabainya.
- Panaskan wajan kemudian goreng bawang putih, bawang merah, lengkuas, serta cabai. Tunggu hingga beraroma enak.
- Kemudian, tambahkan kacang panjang dan masak selama 5 menit, setelah itu masukan labu siam. Pastikan semua bahan tercampur rata.
- Tuang air lalu tambahkan daun salam, biarkan hingga air mendidih dan sayuran menjadi lembut.
- Tumis lodeh menggunakan santan, garam, penyedap rasa, dan gula. Jangan lupa untuk mengecek rasanya.
- Sajikan lodeh labu siam.
3. Rempah untuk sup santan sederhana tersebut
Bahan-bahan:
- 3 buah cabai hijau besar, dipotong memanjang
- 4 biji cabai merah keriting, dipotong memanjang
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 300 gram jagung manis, iris-iris
- 100 gram biji melinjo, bersihkan
- 100 gram labu siam, iris-iris
- 50 gram daun melinjo, dicuci
- 100 gram kacang panjang, dipotong kecil-kecil
- 100 gram terung ungu, dipotong menjadi dua bagian
- 300 ml santan kental
- 1 1/2 sendok teh gula merah, haluskan
- 2 sdt garam
- 4 siung bawang putih digunakan sebagai bahan dalam bumbu yang dihaluskan
- 8 siung bawang merah untuk menghaluskannya sebagai bumbu
- 4 biji kemiri yang telah disangrai untuk bahan rempah halus
- 1/2 sendok teh lada bubuk buat bahan yang dihaluskan
- 1 sendok teh ketumbar biji sangrai untuk bahan rempah yang dihaluskan
- 3 sendok makan minyak goreng untuk bahan yang dihaluskannya
Cara membuat:
- Haluskan terlebih dahulu seluruh bahan untuk bumbu halus.
- Di dalam wajan, goreng atau tumis bumbu yang sudah dihaluskan, potongan cabai, jahe muda, serta daun salam hingga aromanya keluar.
- Kemudian, tuangkan air dan rebus hingga mencapai titik mendidih.
- Masukkan biji melinjo serta jagung manis, kemudian masak hingga jagung mulai empuk.
- Kemudian, tambahkan labu siam, daun melinjo, kacang panjang, serta terong; masak hingga semuanya lunak.
- Tuangkan santan, gula merah, serta garam. Rebus sambil dikocok hingga mencapai titik didih. Matikan api dan hidangan siap disajikan saat masih hangat.
4. Kuah sayuran lodeh menggunakan santan dan ditambah telur puyuh
Bahan-bahan:
- 1 liter santan kelapa
- 150 gram kacang panjang, iris menjadi beberapa bagian
- 10 potongan tahu goreng yang kecil
- 6 buah cabai merah keriting, dipotong halus
- 5 siung petai, potong jadi dua bagian masing-masing
- 5 buah cabai hijau keriting, dipotong halus
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 sdm minyak sayur
- 1 paket kaldu ayam bubuk
- 10 butir telur puyuh
Cara membuat:
- Panas kan terlebih dahulu wajan beserta minyaknya. Setelah itu, goreng cabai merah, cabai hijau, daun salam, lengkuas, dan kaldu ayam bubuk hingga beraroma. Kurangi intensitas api.
- Setelah itu, tambahkan santan dan masak hingga mendidih sambil tetap mengaduk.
- Masukkan bahan yang tersisa, lalu aduk lagi sampai kacang panjang matang. Tambahkan telur puyuh yang sudah matang dan dikupas.
- Angkat dan sajikan sayur lodeh selagi hangat.
5. Kuah sayuran lodeh menggunakan santan dan terong
Bahan-bahan:
- 1 buah terong ungu
- 7 buah kacang panjang
- 1/2 papan tempe semangit
- Secukupnya seasoning
- 200 ml santan
- 300 ml air
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas geprek
- 3 siung bawang putih digunakan sebagai bahan dalam bumbu yang dihaluskan
- 5 siung bawang putih digunakan sebagai bahan rempah yang dihaluskan
- 2 biji kemiri untuk bahan rempah yang dihaluskan
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk untuk bahan rempah yang dihaluskan
- 1/2 sendok teh ketumbar biji utuh untuk bahan rempah yang dihaluskan
Cara membuat:
- Goreng sejenak tempe, kemudian potong irisan terong dan kacang panjang.
- Tumiskan bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, daun jeruk, serta daun salam. Berikan tambahan air kemudian biarkan mendidih.
- Selanjutnya, tambahkan tempe, terong, serta kacang panjang.
- Masukkan seasoning sebagai garam, gula, serta penyedap rasa bubuk.
- Tuangkan santan ke campuran tersebut kemudian masak hingga matang.
- Jangan lupakan untuk memeriksa rasanya, hidangkan ketika masih panas.
Berbagai macam rempah-rempah untuk membuat sayuran dalam masakan lodeh santan dapat Anda persiapkan untuk disajikan bersama keluarga. Jangan terlupakan menambahkan lauk serta nasi panas agar lebih komplit, oke!
Posting Komentar